茶叶品质与采摘时间有关系吗(采摘时间和茶叶品质有联系吗)

2023-09-12 11:12 分类：茶叶问答阅读：945

　
每一类茶都是春天采制的最好吗？

每年春茶上市都很火爆，春茶约等于“品质好”的标签深入人心。俗话说：“春茶香，夏茶涩，秋茶甜却滋味淡。”那么，每一类茶都会受此规律的限制吗？

首先，春茶是指阳历以5月底以前采制的茶叶，春茶是经冬季营养的积累而内含物

质丰富，且春季气温低，光照弱，茶氨酸不易分解，茶多酚合成少，有利于绿茶品质的形成。由此可见，季节对茶青的品质影响很大。

其次，就芽茶类而言，如绿茶，以早春的茶芽最为肥壮，内含成分中氨基酸多而茶多酚少，制成成品茶较晚春采制的品质更佳。而叶茶类，例如铁观音，要待新梢长至较成熟的开面叶时才达到采摘标准，因此需要晚春采。

此外，一天中采茶的时辰也有讲究。茶农说“雨水青”、“露水青”是不好的，晴天时也要等露水干了才采，但古书上为何说天亮就上山采，太阳出来后就要停采？关于“天亮即上山采茶，太阳出来后就要停采”的说法，是出自于宋徽宗赵佶的《大观茶论》。

最后，用

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头采和二采的区别：嫩度、鲜爽度以及采摘时

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